米肠属吉林朝鲜族风范小吃。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。这种制法风范私有开云体育，流行于东北地区的普遍民间。因米肠油大浓重，相宜于东北情愿的季节食用，以加多热量。

脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

米肠

是洗干净的猪肠里放入绿芽菜、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸粗略煮的韩国传统特质好意思食。

各地区作念米肠的圭表和滋味齐不相通。祯祥说念和咸镜说念地区作念爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐握一握，泡水摈弃一天。糯米泡水后煮熟，绿芽菜用沸水焯去水分，晾凉的糯米饭中放入猪血夹杂，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有酱油、大酱、盐。猪肠子捞出来回水，肠子的一边用绳索系好，诈欺宽口的东西把作念好的馅放入肠子里，然后系好。沸水中溶于大酱煮米肠，过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位，络续煮1小时支配，捞出来晾凉后切片，粘上盐粗略酱油吃。

江原说念地区用鱿鱼来代替猪肠，作念鱿鱼米肠。牛肉、焯过的绿芽菜、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎夹杂好，用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味，放入鱿鱼体魄内部，用线缝好，放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋酱油吃。

此外忠清说念地区有磐松米肠，全罗说念地区有暗崩米肠。

米肠的制作进程

米肠的制作进程并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿芽菜、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作邃密的米肠翔实的原料可能多达30种。按韩国东说念主的民风叫法，小肠灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及多样调料的叫作念“阿巴依米肠”，淌若直译即是“米肠他爹”。米肠里富含维生素B、铁及卵白质，体现了大韩民族充分诈欺多样蔬菜调制香甜好意思味食品的精好意思时间。蒸熟后的米肠还可再加工成方式各别的菜肴，其中最受宽待的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，即是东说念倡导东说念主爱的炒米肠；将米肠清炒后，放少许辣酱用苏子叶包着吃的，叫作念白米肠；此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤亦然一起令东说念主倾心的名点。

编审：晨晓开云体育