今天这个食谱，其实不错理解成两个：1.虾滑；2.虾滑木耳炒鸡蛋。

虾滑木耳炒鸡蛋是说念爽口家常菜，也曾作念好虾滑的前提下，这个菜曲直常浅薄的。而虾滑呢，无须多说，爱吃暖锅的同学应该皆熟练它。咱们也不错单独作念虾滑，吃暖锅梗概煮面条的时刻放一些，异常鲜好意思！

100%纯虾肉制作的地说念虾滑，不需要添加太多的佐料，如何吃皆很鲜香可口了。

虾滑提供了破壁机和非破壁机两种作念法，具体模范请看制作门径。

最初来作念【虾滑】

崭新虾仁350克，鸡蛋清1个，料酒10克，白胡椒粉0.5克，盐1克。

制作经过

准备好材料。制作虾滑要采选崭新的虾仁。你不错径直购买虾仁，也不错购买鲜虾，追溯我方去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也不错使用超市里的冷冻虾仁，解冻后使用，但崭新的虾仁要比冷冻的口感更好。

如若你有破壁机，将整个的材料（虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐）完全倒入破壁杯里。

☆必须是生的虾仁哈，煮熟了的是弗成作念虾滑的。

☆配方中的虾仁分量是纯虾仁的分量（如若你买的是冷冻虾仁，这里的分量是完全解冻后去水的分量）。

☆如若莫得破壁机，请往下看，有手工制作模范。

☆必须是生的虾仁哈，煮熟了的是弗成作念虾滑的。

☆配方中的虾仁分量是纯虾仁的分量（如若你买的是冷冻虾仁，这里的分量是完全解冻后去水的分量）。

☆如若莫得破壁机，请往下看，有手工制作模范。

图顶用的是君焙破壁机，用瞬动功能，按住瞬动键4-5秒，然后停驻，接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次，将杯里的虾肉搅打成泥状。将搅打好的虾滑取出即可。

☆这个配方的虾滑异常焕发，口感很好，而况不需要加入任何淀粉类物资。也因为虾滑比拟焕发，是以搅打的时刻如若刀头空转了，不错用配套的搅拌棒搅拌一下虾滑，再链接搅打。通盘搅打的时辰无须太长，反复按瞬动键几次就弥散搅打成均匀的泥状了。

☆这个配方的虾滑异常焕发，口感很好，而况不需要加入任何淀粉类物资。也因为虾滑比拟焕发，是以搅打的时刻如若刀头空转了，不错用配套的搅拌棒搅拌一下虾滑，再链接搅打。通盘搅打的时辰无须太长，反复按瞬动键几次就弥散搅打成均匀的泥状了。

☆莫得破壁机的制作模范：将虾仁放在案板上，先用刀切碎、切细。然后用刀背不停剁，直到将虾仁完全剁成紧密的虾肉泥（ 就跟咱们剁肉馅的花样差未几。只不外虾肉比拟软，不需要用刀刃来剁，用更款待的刀背来剁不错更快将它剁成泥）。将虾肉泥放入大碗里，加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和盐，用筷子朝一个意见用劲搅拌，透澈搅拌均匀后即可。

【虾滑木耳炒鸡蛋】

虾滑100克，水发黑木耳60克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，蚝油半勺，盐2克

不粘平底锅烧热，倒入适量植物油，用小勺子挖小块的虾滑到锅里，用小火煎熟。煎到虾滑变色后用筷子将虾滑翻面，再煎俄顷，就不错用锅铲翻炒了。翻炒到均匀变色就不错出锅，盛到盘子里备用。

锅中留底油，将锅链接烧热以后，倒入打散的鸡蛋液。中火烧至鸡蛋液驱动凝固。

用铲子将鸡蛋铲碎成大块，翻炒有顷以后盛出（不错跟之前的虾滑放在沿途）。

锅里重新补一些植物油，烧热，倒入切碎的葱姜蒜（用量证实我方喜好来哈），然后倒入木耳大火翻炒1分钟。终末，将之前炒好的虾滑和鸡蛋倒入进来。

加入半勺蚝油，链接翻炒1分钟后，关火。2克盐（可证实个东说念主口味相易），不错证实我方喜好放一些鸡精（不放也行），再次翻炒均匀就不错出锅了。

木耳一定要充分泡发，炒的时刻才龙套易噼啪作响。另外也不错在炒木耳之前，煮小半锅滚水，提前将木耳放入滚水中煮1-2分钟，捞出沥干水再炒，这么也会减少炒的时刻“爆炸”的几率。

鲜好意思可口的虾滑木耳炒鸡蛋

Tips：

1.虾滑除了用来作念菜，还有好多服法（作念汤、涮暖锅）。吃过暖锅的同学皆懂，径直用筷子或勺子下到暖锅里煮好，沾上调料就不错吃了。

2.这说念食谱的虾滑份量较多，作念这说念菜只需要用100克。剩下的虾滑放入保鲜盒密封，放雪柜可保存2天傍边。请尽快食用（虽然，我确信如若你吃暖锅的话，一顿就能皆吃光了）。

3.吃不完的虾滑还不错冷冻保存开yun体育网，用密封袋包好，放入雪柜冷冻室（-18℃），可保存几个月之久。吃之前提前一天拿出来放到冷藏室解冻即可。