封面图起原：百乐嘉利宝

东说念主们在巧克力上的耗尽有多小心风范？

前几年风靡全球的红坚持巧克力，凭借自然颜色、崭新的莓果风范和稀缺性，速即出圈；近两年的迪拜巧克力，靠极具他乡特质的风范和明显的感官对比，成为国民正流行的酬酢货币。

图片起原：百乐嘉利宝

在行将到来的巧克力秋冬旺季，品牌们的集体上新也在印证这点。比如，明治的雪吻巧克力新装追溯，主打“冬天的第一盒巧克力”，带来“雪般轻微，吻般甜好意思，进口即化的暄和触感”；杰作巧克力品牌Nibbo接连上新橙花芋泥哥伦比亚奶巧、伯爵栗子厄瓜多尔翡翠庄园奶巧，靠细巧的口感风范，千里浸式感受巧克力的别样风情...

图片起原：明治巧克力、Nibbo

这些特定场景下的心境或特定的风土情面，由不同风范、口味、质构的感官特征构成耗尽者尽头的缅念念。

那么，复杂的巧克力体验，该奈何悠扬为可量化的产物风范盘算？品牌该奈何系统性地认知巧克力风范，精确匹配阛阓需求，打造兼具竞争力与缅念念点的产物？

本期Foodaily磋议院【“新发现”】栏目不雅察到，推出过风靡全球的红坚持巧克力的——全球跳动巧克力和可可产物制造商百乐嘉利宝，最近推出全新主见——Masters of Taste（百年品味•大众之选），同期推出嘉利宝风范轮和六步品鉴法两个变调器用，但愿助力品牌精确洞悉产物组合差距，解锁从口味变调到体验升级的全新可能。

目次：

一、为什么要情感Masters of Taste？

二、嘉利宝风范轮、六步品鉴——将巧克力变调具象化

三、嘉利宝品牌简介

四、配合关连云开体育

1

为什么要情感Masters of Taste？

中研普华产业磋议院数据表露，2024年中国巧克力阛阓领域达到了150亿好意思元，同比增长8%，是全球增长最快的阛阓之一[1]。

从耗尽者角度来看，小红书平台上带有“变调巧克力”谬误词的条记数目多达3万+。据Innova Market Insights数据，有三分之一的耗尽者可爱新颖、私有和一鸣惊人的口味[2]。

图片起原：小红书

尽管现时巧克力阛阓保握着较快增势，耗尽者对巧克力变调的情感度也日益普及，但很多品牌仍濒临产物口味同质化问题。把柄Foodaily对2025年国内新上市巧克力的统计，主要的口味变调场合多蚁合于生果味和奶味。

此外，产物最终风范的呈现会受到原料脾气、工艺适配、风范均衡等多方面的影响，踩中耗尽者的口味偏好，并将办法风范更高效快速地落地，亦然品牌的核肉痛点之一。

举例，Foodaily曾发现一款将腐乳、辣椒、草莓与白巧克力交融的腐乳士多啤梨巧克力，尽头“猎奇”，却被网友评述“风范组合过于超前，没必要”。卖点完满，但复杂的感官体验却莫得受到大众的招供。

契合大众偏好的“全新风范体验”，天真敏捷地“精确风范结束”，将成为巧克力品牌冲歇业物同质化竞争的谬误。

2

嘉利宝风范轮、六步品鉴

将巧克力变调具象化

在品牌针对巧克力产物所作念的决议中，风范身分是谬误驱开赴分，占比高达84%。基于这一洞悉，嘉利宝决定聚焦于巧克力风范，打造出「嘉利宝风范轮」。

手脚一项基于科学洞悉与专科诠释的精密器用，嘉利宝风范轮包含了7000屡次感官测试的数据和西点主厨们的确凿响应，涵盖4400款巧克力研流配方，能够匡助品牌深切解读巧克力风范、发掘全新巧克力口味特征。品牌也可参考这张“风范舆图”，以精确的方式打造出具备最好口味的巧克力产物组合。

具体来看，品牌可从基本滋味、口感和风范三个维度去解读巧克力的丰富线索：

基本滋味是指巧克力在舌头、嘴巴和喉咙中的感知，不错是甜、酸、苦、咸、鲜；

口感是包含质料和三叉神经感知的体验。其中，质料是嘴里的感觉，硬的、软的、光滑的、奶油感的、有嚼劲的等等；三叉神经感知则被称为“化学感觉因子”，凉爽、和缓、涩感、辛辣等等，这些会增多口感的复杂性；

风范是指巧克力融解时，当然生发出的感受，不错是烘烤可可、酸奶风范、佛手柑、肉豆蔻、焦糖等等，基于这些不同的风范组合，可将嘉利宝巧克力区别为丝滑、天鹅绒、热带、乡村和植物五个系列。

基本滋味是指巧克力在舌头、嘴巴和喉咙中的感知，不错是甜、酸、苦、咸、鲜；

口感是包含质料和三叉神经感知的体验。其中，质料是嘴里的感觉，硬的、软的、光滑的、奶油感的、有嚼劲的等等；三叉神经感知则被称为“化学感觉因子”，凉爽、和缓、涩感、辛辣等等，这些会增多口感的复杂性；

风范是指巧克力融解时，当然生发出的感受，不错是烘烤可可、酸奶风范、佛手柑、肉豆蔻、焦糖等等，基于这些不同的风范组合，可将嘉利宝巧克力区别为丝滑、天鹅绒、热带、乡村和植物五个系列。

嘉利宝风范轮。图片起原：百乐嘉利宝

六步巧克力品鉴轨则是通过转机品鉴者的视觉、触觉、听觉、感觉、味觉以及概括感知力，匡助品牌结束对巧克力从外不雅不雅察到内在感受、从风范感知到心境共识的全场合体验。

看：将巧克力放在光辉足够的白色名义，不雅察巧克力的格式，名义是否干净、平整、有光泽，这些细节不错判断巧克力的情状是否达到最好；

触：提起一块巧克力，感受它的名义是细巧顺滑也曾有点鄙俚，是干爽也曾粘手，以好像判断巧克力的品性和保存情况；

听：轻轻掰开一小块，听巧克力掰断时的声息，要是是“喀哒”脆响，阐发巧克力的调温后果较好，要是声息闷或碎片多，阐发调温后果较差；

嗅：把巧克力放在指尖摩擦，让其香气被体温开释出来，再围聚闻一闻，生果香、奶香...每一块巧克力王人有我方的香气签名；

尝：将巧克力放进口中，让其逐步融解，兼并嘉利宝风范轮，回味巧克力多线索的丰富口感；

感：感受巧克力带来的心境，有本领是一段缅念念，有本领是一段抚慰，通过感受来贯穿产物和情怀。

看：将巧克力放在光辉足够的白色名义，不雅察巧克力的格式，名义是否干净、平整、有光泽，这些细节不错判断巧克力的情状是否达到最好；

触：提起一块巧克力，感受它的名义是细巧顺滑也曾有点鄙俚，是干爽也曾粘手，以好像判断巧克力的品性和保存情况；

听：轻轻掰开一小块，听巧克力掰断时的声息，要是是“喀哒”脆响，阐发巧克力的调温后果较好，要是声息闷或碎片多，阐发调温后果较差；

嗅：把巧克力放在指尖摩擦，让其香气被体温开释出来，再围聚闻一闻，生果香、奶香...每一块巧克力王人有我方的香气签名；

尝：将巧克力放进口中，让其逐步融解，兼并嘉利宝风范轮，回味巧克力多线索的丰富口感；

感：感受巧克力带来的心境，有本领是一段缅念念，有本领是一段抚慰，通过感受来贯穿产物和情怀。

图片起原：嘉利宝

3

嘉利宝品牌简介

嘉利宝（Callebaut）是1911年由比利时巧克力大众Octaaf Callebaut创立的著名品牌，以巧克力及变调工艺着名全球，坚握“比利时制造”与可握续原料采购，专注于为西点从业者、巧克力匠东说念主、主厨等提供优质原料。其产物涵盖巧克力、可可成品和填充物、践诺物，赋能全球糖果、烘焙、饮品、冰淇淋等创作，与网络利华、雀巢、好时、吉百利王人有长久配合。

近期，嘉利宝推出可可冷萃主见，其大中华区已与六个城市的11家配合店铺共同推出18款可可冷萃新品，辛苦于打造高品性、健康悦己且创意无尽的“不错喝的巧克力”，在酬酢平台浏览量超500万。此外，品牌还联袂巧克力大众赛（WCM）三冠王、嘉利宝大使田中二郎和澳门星河配合，推出了「可可悦梦下昼茶」，以嘉利宝巧克力搭配当季顶级食材，打造出一系列雅致甜点与咸点。11月，品牌还在SDC上海外洋巧克力展上展出11套良好的巧克力时装，将巧克力与先锋的艺术碰撞，让不雅众们充分感受到巧克力在艺术创作上的各样魔力。

同期，品牌方加大了数字营销参预，围绕着嘉利宝巧克力学院全网矩阵和百乐嘉利宝会员俱乐部全面升级，辛苦于巧克力学问的传播和客户管事。

迎接点击加入“百乐嘉利宝会员俱乐部”！

4

配合关连